原料： 鹌鹑蛋10个，老南瓜200克
食用油20毫升，盐8克，味精5克，糖3克，青椒、
生姜、水淀粉、葱花各适量
调料：
1.鹌鹑蛋煮熟去壳；老南瓜去皮、子，切块；青椒切片；
生姜去皮切片。
2.烧锅下食用油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、
盐，炒至八成熟。
3.调入味精、糖轻炒，再用水淀粉勾芡，淋入尾油，炒至
汁浓时，出锅入碟，再加适量葱花即可。
做法：
鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷
脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B2、维生素B1、
铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
营养功效：
南瓜宜选用老一些的(用指甲掐不透，表面略有白霜者为
老)。这样的南瓜水分少，口感甜，炒、烧、煲、炖都很好。