原料： 蘑菇100克，小油菜150克，胡萝卜10克
生姜10克，食用油20毫升，盐6克，味精5克，糖2
克，蚝油10毫升，熟鸡油5毫升，鸡汤、水淀粉适量
调料：
1.蘑菇切去根部洗净；小油菜去老叶切成菜胆；胡萝卜、
生姜去皮切片。
2.烧锅下食用油，待油热时放入小油菜，调入一部分盐、
味精、糖炒透，用一部分水淀粉勾芡，摆入碟内。
3.另烧锅下食用油，放入蘑菇、胡萝卜，翻炒多次，调入
剩下的盐、味精、糖，蚝油、鸡汤焖透，用剩下的水淀粉
勾芡，淋上熟鸡油，倒在菜胆上即成。
做法：
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而
提高机体抵御各种疾病的免疫力；蘑菇中还含有酪氨酸
酶，对降低血压有明显效果。
营养功效：
两种原料分开炒要比一起炒的色彩分明些。小油菜炒的时间
不宜太久，以清脆为佳。