原料： 黄豆嫩豆腐250克，黄牛肉200克，食用油、蒜苗各适量
辣椒酱、花椒粉、豆豉、酱油、水淀粉、盐、鲜
汤、葱段各适量
调料：
1.将豆腐切成1厘米见方的小丁，放入温开水中略焯，取
出沥水。
2.牛肉剁成末；蒜苗切成1厘米长的小段。
3.炒锅加食用油烧热，下牛肉末炒散，至颜色黄时，加豆
豉、盐、酱油同炒，再放辣椒酱炒匀，加鲜汤，下豆腐块
同烧一会儿，最后放入蒜段、盐。
4.用水淀粉勾芡，浇适量熟油，出锅装盘，撒上花椒粉
即可。
做法：
豆腐具有益气、补虚等多方面的功能。常吃豆
腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力，并且有解
毒的作用。
营养功效：
翻炒时要注意力度，以免豆腐炒烂。