原料： 西兰花250克，猴头菇50克，胡萝卜50克
生姜5克，葱5克，食用油8毫升，盐2克，味精1
克，上汤50毫升，料酒、水淀粉各适量
调料：
1.西兰花掰成小朵；胡萝卜洗净去皮，切片；猴头菇浸透
洗净；生姜切片；葱切段。
2.锅内加水烧开，放入姜片、葱段、猴头菇滚煨片刻，捞
起待用。
3.烧锅下食用油，下姜片稍爆，放入西兰花、猴头菇、胡
萝卜，攒入料酒，调入上汤、盐、味精炒至刚熟，用水淀
粉勾芡，下包尾油上碟即成。
做法：
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和
维生素的优良食品；含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和
甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者
的理想食品。
营养功效：
猴头菇要滚煨，滚煨是指烧锅下油，放入少量姜葱爆香，攒
入酒，加入清水烧开，放入猴头菇煮片刻的处理方法。