原料： 羊里脊肉300克，草菇50克，紫菜5克
鸡蛋清、大葱、香菜、淀粉、盐、味精、鲜汤、水
淀粉、料酒、熟鸡油、食用油各适量
调料：
1.将羊肉切成薄片，加上鸡蛋清和淀粉拌匀上浆；紫菜用
温水泡软；草菇放沸水里焯一下，捞出，大葱切丝，香菜
切段。
2.起锅烧油爆香葱丝，加鲜汤煮沸，用筷子将羊肉拨入锅
内氽至熟，撇去浮沫。
3.加入草菇、紫菜烧烩2分钟，加入料酒、盐和味精调
味，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，淋上熟鸡油，出锅盛在
汤碗里即可。
做法：
营养功效： 补肾益气，清暑热，防坏血症。
羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜
硬，吃起来难以下咽。