咖喱鸡块
       原料：肥嫩鸡肉500克，土豆150克，温州白条鸡，黄酒、精盐、咖喱油、味精、湿淀粉、猪油适量。





       制法：
       1.将鸡斩成3厘米大小的四方块。土豆切块，放入五成热的油锅内氽。至浮在油上，捞出待用。
       2.炒锅放旺火上，倒入白汤、鸡块、酒、烧至起沫。把沫捞掉，使鸡清白，加入盐、味精，在旺火上烧滚，改用水火盖锅焖25分钟，焖至鸡肉与骨稍有脱开，放入咖喱油、土豆，白条鸡厂家，淋湿淀粉拌匀成薄芡，推翻几下，使芡包牢鸡块，再放入猪油15克，推拌后再放入猪油10克，略拌装盘即可。
       要点：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。


         地形地势：选择场地，要考虑其地势、朝向、面积大小、周围建筑物等因素，鸡场的地势以平坦或稍有坡度朝南最为理想，这种场地阳光充足地势高燥排水良好有利于鸡的卫生，在山地建场，不宜建在昼夜温差太大的山顶也不宜建在通风不良和潮湿的山谷深洼地，应选择坡度不大朝南的半山腰处建场，地势的高低直接关系到光照通风和排水等方面，在选择场地时，确定场地面积的大小要符合生产规模，场地面积太大，冷冻白条鸡价格，租地费用高昂，白条鸡厂，浪费土地，场地太小，无法实现生产规模，也会带来鸡舍密集，防疫不便等不利影响，场地的面积应包含生产区和生活区。


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