很多人喜欢快火爆炒畜禽肉,认为这样做出的菜肴色泽和口感
都很好。 其实,这是一种不卫生、不科学的烹饪方法。 畜禽肉尤其是
动物内脏携带大量畜禽病毒、病菌。 爆炒的时间一般都比较短,这
样,病毒、病菌不易被杀死(畜禽肉中有的病毒、病菌要烧煮10分钟
以上才能杀死),吃了这样的食物,极易发生人兽共患病。 同时,这种
方法烹制出来的菜肴中的营养成分也不利于人体消化、吸收。 所以,
畜禽肉还是烧熟、烧透吃才安全、科学。