酸性疏松剂也称为 “膨松酸”, 一般常用的有酒石酸氢钾、 硫
酸铝钾、 葡萄糖酸-δ-内酯以及各种酸性磷酸盐 (如酸性焦磷酸钠、
磷酸铝钠、 磷酸一钙、 磷酸二钙)。 酸性疏松剂本身不会产生二氧
化碳, 它是与碱性疏松剂反应而生成二氧化碳气体的。 酸性疏松剂
与碱性疏松剂配合使用可使气体缓慢释放, 增加产气的长效性, 亦
能使小苏打全部分解利用, 降低碱度, 所以, 使用时两者的配合要
合理, 否则, 碱性疏松剂过多, 会有碱味; 酸性疏松剂过多, 则会
带来酸味, 甚至还有苦味。