豆浆营养丰富，是许多人喜欢的饮品，
不少人都将豆浆作为早餐。但是饮用豆浆
一定要方法正确，否则很容易诱发疾病。
只有在饮用时采用正确的方式，才能充分
地发挥它的营养价值。下面是几个要注意
的问题：
淤 不要饮用未煮熟的豆浆。生豆浆里
含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质。
豆浆未煮熟就饮用，易引发恶心、呕吐、腹
泻等中毒症状。因此，豆浆最好煮沸 5 分
钟之后再饮用。
于 不能与药物同饮。有些药物如红
霉素等抗生素类药物会破坏豆浆中的营
养成分。
盂 不宜冲入鸡蛋。鸡蛋中黏液性蛋
清与豆浆中的胰蛋白酶结合，产生不易被
人体吸收的物质，大大降低了豆浆的营养
价值。
榆 不宜加入红糖。红糖中的有机酸和
豆浆中的蛋白结合，会产生变质物质的沉
淀，饮用后对人体健康不利。
虞 不宜用保温瓶贮存豆浆。灌入保温
瓶的豆浆，在温度适宜的条件下，瓶内的细
菌会大量繁殖，经过 3—4 个小时就能使
豆浆变质。这不但会破坏豆浆中的营养成
分，而且会溶解保温瓶中的水垢，使得人们
连水垢一齐喝下，这对身体是极为不利的。
愚 不宜空腹饮用。空腹饮用豆浆，豆
浆中的蛋白质大都会在人体内转化为热量
而被消耗掉，不能充分起到补充营养的作
用。喝豆浆时吃些淀粉类食品，可使豆浆
中的蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较
充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。