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巧验酵母是否新鲜
2019-05-20
信息编号:935378
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将鲜酵母放在碗中研碎,加入适量清
水,再放入一勺糖,静置 5 分钟后,如果碗
中起泡,说明酵母是新鲜的,可以放心使
用;如果碗中不起泡,则说明酵母不新鲜,
不宜再使用;如果碗中起泡,但有发黑的
部分,可将发黑的部分去掉,余下的可继续
使用。
和面加水巧掌握
在制作水饺、馄饨、春卷等食品时,其面皮一般按照500克面粉加200—300毫升水的比例制作。但是除了要根据面粉的数量外,还应根据气温的高低、面粉质量及成品的用途而定。...
05-20
发面的酸碱度巧辨别
淤拍听法:用手拍打面团,如果面团发出“嘭嘭”的声音,说明酸碱度适宜;鲜酵母巧使用将鲜酵母用温水溶化后,再放入面粉和匀,揉成面团后在面团上盖好湿布,放在温暖处发40分钟。当面团膨胀充满蜂窝时,将面团分...
05-20
巧法和面
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05-20
大块面团巧发酵
一般来说大块面团较难发酵,可参照以下做法。先将500克面粉与半匙发酵粉揉透。如果选用小苏打,只需将小苏打放到干面粉中拌匀,再用冷水调和揉制成形,放在一边即可。在天气炎热时,大约两三个小时就能发...
05-20
巧制香喷喷大馒头
要想快速吃到香喷喷的大馒头,可使用500克面粉,加50毫升醋和250毫升温水混合均匀,将面和好饧10分钟,再将面团中加入4克小苏打或碱面揉匀,直到没有酸味为止。这样不仅可以使蒸出的馒头松软可口,而且还缩...
05-20
煮清粥巧加盐
如果喜欢喝清粥,却没时间熬制高汤,可以在粥中加些食盐。因为食盐的咸88味会与米汤的甜味融合,吃到嘴里反而会更显甜味。用这种方法,可以让清粥不用加料也好吃。...
05-20
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