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巧让碱大的馒头变白
2019-05-20
信息编号:935380
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如果要使碱放多了的馒头变白,可将
2—3 汤匙的食醋放在蒸锅内的水中,再改
用文火将水烧开,再继续蒸 15 分钟。经过
这样的处理后,馒头就会变得雪白了。
巧验酵母是否新鲜
将鲜酵母放在碗中研碎,加入适量清水,再放入一勺糖,静置5分钟后,如果碗中起泡,说明酵母是新鲜的,可以放心使用;如果碗中不起泡,则说明酵母不新鲜,不宜再使用;如果碗中起泡,但有发黑的部分,可将发黑的部分去掉,...
05-20
和面加水巧掌握
在制作水饺、馄饨、春卷等食品时,其面皮一般按照500克面粉加200—300毫升水的比例制作。但是除了要根据面粉的数量外,还应根据气温的高低、面粉质量及成品的用途而定。...
05-20
发面的酸碱度巧辨别
淤拍听法:用手拍打面团,如果面团发出“嘭嘭”的声音,说明酸碱度适宜;鲜酵母巧使用将鲜酵母用温水溶化后,再放入面粉和匀,揉成面团后在面团上盖好湿布,放在温暖处发40分钟。当面团膨胀充满蜂窝时,将面团分...
05-20
巧法和面
在扒出凹槽的面粉中缓缓倒入清水,要一边搅拌一边添水,等水被面粉吸干后,用双手揉搓面粉,使其变成不粘盆的若干小面片,接着用手略蘸些冷水,将手上的面片除去。在面团上轻拍些冷水,将其揉成不粘手的光面团...
05-20
大块面团巧发酵
一般来说大块面团较难发酵,可参照以下做法。先将500克面粉与半匙发酵粉揉透。如果选用小苏打,只需将小苏打放到干面粉中拌匀,再用冷水调和揉制成形,放在一边即可。在天气炎热时,大约两三个小时就能发...
05-20
巧制香喷喷大馒头
要想快速吃到香喷喷的大馒头,可使用500克面粉,加50毫升醋和250毫升温水混合均匀,将面和好饧10分钟,再将面团中加入4克小苏打或碱面揉匀,直到没有酸味为止。这样不仅可以使蒸出的馒头松软可口,而且还缩...
05-20
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