在蒸制面食前，应先在锅中铺上一层
屉布，将馒头、花卷等面食的生坯码放好。
但这样会使蒸后的屉布粘上很多面食残
渣，既浪费粮食，又为清洗带来不便。在蒸
91制面食前，可以在蒸锅的蒸屉上均匀地涂
上—层花生油或猪油，然后将生坯直接码
放在上面，这样就会使面食在熟后不粘锅
屉，而且锅屉上的油渍也容易清洗。