将和好的面团放在温暖的地方饧一
会儿，让面团有足够的时间发酵。为了缩
短发面时间，可将面团放在靠近暖气的地
方，或在表面盖上湿布。另外，在面团中要
加入适量的碱，中和面中的酸味。