经过卫生防疫部门检验的肉方能购进。
待降
库），
加盐
干净
点心的原物料
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┃  三、点心制作技术基础操作技能                        ┃
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┃■圈为什么要学会和掌握好点心基础j                     ┃
┃    作技能？                                          ┃
┃    基础操作就是从事生产时的一些基本手法。这些手法瓣  ┃
┃单独完成制品的生产，但却贯穿在整个技术操作全过程中，  ┃
┃互连贯、相互影响。评价一个师傅技术的好坏，主要是说健  ┃
┃基本操作掌握的程度与水平。基础操作一般包括2个内容，   ┃
┃是指基础操作手法姿势，二是指正确熟练使用各种面点制作  ┃
┃具。这些内容是每一个从事点心制作的人都必须学会和掣    ┃
┃的，我们称作“基本功”。基本功要从“会”到“熟练”，  ┃
┃“熟练”到“好”，这样才能使点心成品得到质量保证。    ┃
┃■墨点心制作的基础操作有何重要性？                    ┃
┃    (1)基础操作是点心制作工艺中最基本、最重要的手范   ┃
┃    (2)基础操作的熟练与否直接影响到成品的质量和]      ┃