纤维酸奶（上层圣代型） -大热汇

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纤维酸奶（上层圣代型）

2019-07-15 信息编号：1009890 收藏

脱脂鲜牛乳0$H或脱脂乳粉-#%&5H 阿拉伯胶 #%5H
大豆燕麦纤维 5%&H
白砂糖 $H

琼脂 #%-H
杏浆 5H
传代式发酵剂"H*$H或直投式发酵剂适量
!! 杏仁酸奶
全脂鲜牛乳0"%-$H或全脂乳粉-#%"+H 杏仁粉 /H
白砂糖 +H 柠檬汁 -%$H
复合稳定剂 #%5H 杏仁香精 #%#$H
传代式发酵剂"H*$H或直投式发酵剂适量

食用菌酸奶
全脂鲜牛乳05%0H或全脂乳粉-#%/0H黄原胶#%-$H白砂糖0H灵芝冬虫夏草$H传代式发酵剂"H*$H或直投式发酵剂适量-/"酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方...

07-15
菠萝酸奶（上浮果料块）
脱脂鲜牛乳0-%/$H或脱脂乳粉-#%-0H姜黄色素#%-$>V"IJ菠萝香精#%#$H白砂糖$H鲜菠萝块!#%"$:>5#5H传代式发酵剂"H*$H或直投式发酵剂适量...

07-15
酸度达到0#\1以上
#&"’8Q低于/%&#&5’表面出现少量水痕$达到发酵终点时应立即将酸奶放入"*$R冷库中"以迅速抑制酸奶菌的生长"降低酶的活性"防止酸度过大$酸奶必须在"*$R条件下存放-"6以上&即所谓后发酵’以促进芳...

07-15
发酵%冷却%冷藏
灌装"封盖后迅速放入发酵室中"于/5R下发酵"%$*/6"至达到凝固状态即可终止发酵$发酵终点可依据如下条件来判断!...

07-15
接种%灌装
将杀菌后的混合料冷却到/"*/$R后&夏季/"R"冬季/+R’"添加"H*$H的传代式生产发酵剂或适量的直投式发酵剂"发酵剂加入量依据其活力决定$活力%#%0#时"加入量在5H以下#当超过5H时"虽然可缩短发酵时间...

07-15
还原乳的预处理
%-&水粉混合!水温保持在/#R"该温度下脱脂乳粉的溶解度最佳#将脱脂乳粉加入上述温度的水中"机械搅拌或经水粉混合器充分混合"保持5#>...

07-15

右脑都教育

入住日期：2018-12

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