酸奶无菌加工时需具备如下条件 -大热汇

酸奶无菌加工时需具备如下条件

2019-08-13 信息编号：1028075 收藏

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%-&酸奶发酵剂不得污染’
%"&原料乳应是无菌的或至少不存在增殖的细菌’
%5&应采用密闭型生产操作’
%/&灌装和压盖工序应使用无菌或基本无菌的机械操作’
第四章!酸奶生产工艺与配方 -$+
!$"酸奶容器应是无菌的#

延长酸奶保质期的方法
在一般的冷藏条件下保质期长的酸奶可保存&周以上!此类酸奶的制造主要是利用特殊的酸奶发酵剂及无菌生产工艺来生产的搅拌型酸奶!这种延长酸奶贮藏期的原理是在发酵后不进行加热及化学处理的条件...

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蔬菜酸奶
脱脂鲜乳0&%&"H或脱脂乳粉-#%05H果胶#%-$H氯化钠#%$H荷兰豆-%$H鲜黄瓜"%$H明胶#%-$H芹菜-%#H辣椒粉#%#0H传代式发酵剂"H*$H或直投式发酵剂适量白砂糖5%$H...

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玉米酸奶
全脂鲜乳0/%.0H或全脂乳粉-#%&"H玉米粉"%$H蜂蜜5%$H白砂糖$%$H玉米淀粉#%$H蜂蜜香精#%#"H传代式发酵剂"H*$H或直投式发酵剂适量...

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咖啡酸奶
全脂鲜乳0"%/0H或全脂乳粉-#%5-H稀奶油5%$H速溶咖啡"%#H咖啡伴侣-%$H白砂糖&%$H咖啡香精#%#"H淀粉#%$H传代式发酵剂"H*$H或直投式发酵剂适量...

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果茶酸奶
全脂鲜乳0$%00H或全脂乳粉-#%+/H山楂香精#%#"H果茶!含番茄和山楂"$H胭脂红色素适量白砂糖$%#H乙基麦芽酚#%-H传代式发酵剂"H*$H或直投式发酵剂适量...

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草莓酸奶,-
全脂鲜乳!总乳固体--%$H"0&%0$H或全脂乳粉-#%0+H2‘2#%-$H白砂糖$%#H传代式发酵剂"H*$H或直投式发酵剂适量草莓浆$%#H!!草莓酸奶,"全脂鲜乳!总乳固体-"H"00H或全脂乳粉--H草莓浆+H传代式发酵剂"H...

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入住日期：2018-12