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    滋味鉴别
    2019-09-24 信息编号：1060735 收藏
良质鲜乳’’’具有鲜乳独具的纯香味#滋味可口而稍甜#无
其他任何异常滋味"
第二章!酸奶和发酵乳饮料生产的原料和辅料 5$
次质鲜乳!!!有微酸味 "表明乳已开始酸败#$或有其他轻
微的异味%
劣质鲜乳!!!有酸味&咸味&苦味等%
  • 良质鲜乳’
    ’’具有乳特有的乳香味#无其他任何异味"次质鲜乳’’’乳中固有的香味稍差或有异味"劣质鲜乳’’’有明显的异味#如酸臭味!牛粪味!金属味!鱼腥味!汽油味等"...
    09-24
  • 牛乳中掺石灰水的检验!正常牛乳
    中含钙量小于-H#如果向牛乳中加适量硫酸盐后#再加玫瑰红酸钠及氧化钡#则溶液呈现红色$如牛乳中掺入了石灰水#则上述反应生成硫酸钙沉淀#溶液呈现白土色$取被检牛乳$>V于试管中#加-H硫酸...
    09-24
  • 牛乳中掺明胶的检验!取待检牛乳
    -#>V#加等量硝酸汞溶液#静置$>...
    09-24
  • 牛乳中掺蔗糖的检验!利用蔗糖
    与间苯二酚的呈色反应$取被检牛乳5>V#加浓盐酸#%&>V#混匀#加间苯二酚#%"J#置酒精灯上加热至沸$如溶液呈红色#则表明被检乳中掺有蔗糖$!0"牛乳中掺食盐的检验!在一定量牛乳样品中#硝酸盐与铬酸钾...
    09-24
  • 酸奶和发酵乳饮料 生产的原料和辅料
    55!$"牛乳中掺尿素!化肥"的检验!掺水常使牛乳密度低于正常值#目前一些不法分子常常采用既掺水又掺化肥!尿素"的双掺假办法欺骗消费者#以提高密度$取$>V待检牛乳于试管中#加5*/滴二乙酰酚溶液!&##...
    09-24
  • 牛乳掺尿的检验!尿中含有肌酐
    !在8Q为-"的条件下!肌酐与苦味酸反应生成红色或橙红色的复合苦味酸肌酐"在这种条件下!苦味酸与肌酐反应完全而且假肌酐干扰小"取被检乳样$>V!加入-#H氧氧化钠溶液/*$滴!再加饱和苦味酸溶液#取苦...
    09-24
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