冷冷的冰雨在窗外胡乱地拍，炭烤羊腿炉，香喷喷的烤肉一人一大块。大家在寒冷的雨天围着烤炉，品美味、谈美食，一起分享烤肉带来的欢乐。
是中国久负盛名的特色菜肴，《明宫史·饮食好尚》中就有凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉的记载。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。明末清初时烤肉 (13张) ，蒙古人则是把大块的牛、羊肉略煮，再用牛粪烤熟。到了清初时代中期，经过不断改进和发展，烤肉技术日臻完美。
烤羊腿菜形美观，颜色褐红，肉质酥烂，烤羊腿炉，味道香醇，色美肉嫩，自动旋转烤羊腿炉，浓香外溢，佐酒下饭，老少皆宜，实乃各式烤羊腿成品 (20张) 草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流传广远，西北各地，自动翻转烤羊腿炉，皆有制作。此菜以羊腿为主料，经腌制再加调料烘烤而成。成菜羊腿形整，颜色红润，酥烂醇香，滋味鲜美，回味悠长。



烤制过程中炉温对成品的影响
炉温高低对成品质量有很大影响一烤制过程中要求炉温尽量均衡．过高或过低都会影响成品的质量。如果炉温过低，会造成皮质软而不脆，吃起来有油腻感。还会造成皮质皱缩，外形不美。如果炉温过高，皮已着色而内里未熟，久烤则表皮易焦糊，．同时，皮下网状脂肪间的气体受高温急剧膨胀，会造成破口、漏气、皮皱缩，或火一燎即胀破，造成全脯塌陷、一侧塌陷及局部起泡等问题。另外，在烤制末尾阶段，温度过高，会使皮下脂肪全部融化．肥油流出，造成空腔，令皮肉分离．吃起来既不鲜嫩又不香，且皮色也不美。



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