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    茶皇熏鸡
    2019-05-15 信息编号:926348 收藏
原料: 光鸡1只(约900克)
调料: 香片茶叶100克,红糖100克,食用油适量,烧鸡白卤水1份,烧鸡皮水1份
1.把光鸡去除内脏,砍去双脚,清洗干净。
2.放入烧开的烧鸡白卤水里提浸3~4遍,再放入烧鸡白卤水中,小火入味25分钟,取出。
3.用冷水稍冲洗一下鸡身,并用毛巾把水分擦干,淋上烧鸡皮水后放在风口处风干。
4.把香片茶叶和红糖放入铁锅里炒至出烟,放上铁架,再将鸡放在铁架上,盖上锅盖,熄火熏20分钟后取出。
5.待鸡凉透,用烧开的油淋至皮脆即可砍件上碟。
步骤:
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提
供能量。
营养功效:
熏的过程中不宜打开锅盖。
  • 卤水羊肉
    原料:羊肉500克潮州卤水1份,姜片、葱段、汾蹄汁、玫瑰露酒各适量调料:1.把清洗干净的羊肉加入玫瑰露酒,用姜片、葱段腌渍30分钟,清洗干净。2.烧开水,放入羊肉烫3分钟,捞出过凉水。3.备好潮州卤水,烧开。4...
    05-15
  • 虎皮凤爪
    荷香骨原料:大鸡爪250克冰冻过的烧鸡白卤水适量,麦芽糖80克,日落黄色素0.2克,食用油适量调料:1.把鸡爪清洗干净,斩去趾甲,沥干水分。2.将麦芽糖、日落黄色素加水搅匀,将鸡爪泡在皮水里,2分钟后取出,沥干水...
    05-15
  • 荷香鸡
    原料:光鸡1只(约900克),干荷叶1张盐20克,味精10克,白酒5毫升,水发冬菇粒5克,大葱5克,姜5克,黑胡椒粉2克,香油、红枣、枸杞子、食用油各适量调料:1.将鸡除去内脏,洗净晾干,用盐、味精均匀地涂在鸡身内外,在鸡腔内...
    05-15
  • 荷香鸽
    原料:顶鸽1只(约375克),干荷叶1张盐15克,味精10克,白酒3毫升,水发冬菇粒3克,大葱2克,姜5克,黑胡椒粉1克,香油、红枣、枸杞子、食用油各适量调料:1.将鸽去除内脏,洗净晾干,用盐、味精均匀地涂在鸡身内外,在鸽膛内...
    05-15
  • 油浸鸡
    原料:光鸭2000克(选用番鸭)A.生抽50毫升,大料粉1克,盐5克,白砂糖2克,味精4克,蒜粉1克,蚝油2毫升,蜂蜜10克B.食用油1500毫升,猪油250克,大料15克,干葱蓉100克调料:1.将光鸭去除内脏,清洗干净,砍去双脚,沥干水分。2....
    05-15
  • 啤酒浸鸭
    原料:光鸭1只(约1500克)A.白切鸡水5000毫升,啤酒250毫升B.冰啤酒2瓶,盐、豉油沙姜汁各适量调料:1.把鸭砍去双脚,清洗干净后放入调料A内,反复提浸几次后改小火煮40分钟。2.把鸡从调料A里取出后迅速放入冰...
    05-15
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