原料: 光鸡1只(约900克)
调料: 香片茶叶100克,红糖100克,食用油适量,烧鸡白卤水1份,烧鸡皮水1份
1.把光鸡去除内脏,砍去双脚,清洗干净。
2.放入烧开的烧鸡白卤水里提浸3~4遍,再放入烧鸡白卤水中,小火入味25分钟,取出。
3.用冷水稍冲洗一下鸡身,并用毛巾把水分擦干,淋上烧鸡皮水后放在风口处风干。
4.把香片茶叶和红糖放入铁锅里炒至出烟,放上铁架,再将鸡放在铁架上,盖上锅盖,熄火熏20分钟后取出。
5.待鸡凉透,用烧开的油淋至皮脆即可砍件上碟。
步骤:
红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质,可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提
供能量。
营养功效:
熏的过程中不宜打开锅盖。