一、 水蕹菜的历史
蕹菜别名空水菜、藤菜、蓊菜和竹叶菜等， 原产中国华南和西
南地区的沼泽地带，云南省西双版纳地区至今尚有野生，在东南亚
各国的热带和亚热带沼泽地上也有野生， 但以中国南方驯化栽培
为最早。 公元!世纪，张华撰《博物志》中已有蕹菜供食用的记载，
但未见有水、旱蕹菜之分。 及至"世纪，通过一定年代的栽培和选
种，已分化出水蕹和旱蕹两种类型， 当时在嵇含撰《南方草木状》
中，还对水蕹菜浮于水面栽培作了较详细的记载。 两类蕹菜虽都
喜水湿，但对水分的需求还有程度上的不同。 水蕹菜一般叶片较
大，需水较多，常需在水田栽培或浮于水面栽培； 而旱蕹菜需水相
对较少，可以在湿润的旱地中栽培。 中国南方栽培蕹菜的历史悠
久，积累了比较丰富的栽培经验， 除了在栽培方式上有所创造外，
在繁殖方法上也因品种而有所不同。 在水蕹菜中， 有些品种在当
地能正常开花结实，则采用种子繁殖；有些品种在当地不能开花结
实，则采用茎蔓（种藤）进行无性繁殖， 这种无性繁殖方法在#$世
纪明代李时珍撰《本草纲目》中已有比较详细的记载。 目前， 经适
当改进后仍在生产上广泛应用。
水蕹菜长期以来都在中国华南和西南地区栽培，自#%"%年中
华人民共和国成立以后， 长江中、下游地区各大、中城市郊区已相
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继引种栽培，部分城市郊区栽培已获成功，对改善夏季和早秋绿叶
蔬菜供应起到较好的作用。