果酱和果泥 -大热汇

果酱和果泥

2019-09-05 信息编号：1047233 收藏

果酱包括苹果酱、桃酱、杏酱、草莓酱、山楂酱及什锦果酱
等; 果泥则有枣泥、莲蓉等。果酱和果泥大都用来制作糕点、面包
的馅料。

红绿丝
红绿丝也称青红丝,是以鲜柑橘皮为原料,经清洗、切丝、浸渍(0.5%明矾水)除去苦味,加食用着色剂将一半染成绿丝、一半染成红丝,糖渍后拌糖粉或糖煮,晾干即为成品。红绿丝要求成品色泽鲜艳,透明,有...

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冬瓜条
冬瓜条又称糖冬瓜条,是以鲜冬瓜为原料,经去皮、切条、石灰水浸泡硬化、清洗、烫漂、浸泡后,进行糖渍、糖煮、上糖粉后即为成品。...

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果糕
原料加工成酱状,经浓缩干燥,成品呈片、条、块等形状,如山楂糕、金糕条、山楂饼、果丹皮等。...

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甘草制品
原料采用果坯,配以糖、甘草和其他食品添加剂,经浸渍处理后,进行干燥,成品有甜、酸、咸等风味,如话梅、话李、九制陈皮、甘草榄、甘草金橘等。...

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凉果
原料在糖渍或糖煮过程中,添加甜味剂、香料等,成品表面呈干态,具有浓郁香味,如雪花应子、柠檬李、丁香榄、福果等。...

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果脯原料
经糖渍、糖制后,经过干燥,成品表面不黏不燥,有透明感,无糖霜析出,如苹果脯、杏脯、桃脯、梨脯、枣脯、青梅等。...

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入住日期：2018-12