我国的调味品虽然历史悠久, 但在品种上多少年来不外乎酱、
酱油、 醋等老产品, 而国外却早已超越了这一模式, 而迈入了生产
工业化、 味型复合化、 品牌多样化和食用方便化的时代。 虽然我国
近几年复合调味品有了很大发展, 但与日本等发达国家相比, 差距
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还很大。 日本复合调味品年产量达1000万吨, 而天然调味料已经
连续数年以20%的速度增长, 人们在追求产品的高档化同时, 更
注重食品的天然特性。 未来调味品发展趋势是方便化、 多样化、 营
养化、 礼品化、 天然化、 复合化和高品质化。 随着物质文明的发
达, 调味品产业必将成为投资少、 市场大、 利润丰厚的健康产业。
随着我国加入 WTO, 中外文化交流、 贸易往来等活动不断增多以
及我国人民生活水平的不断提高, 人们越来越关注食品风味的多样
性, 对食品风格及品位要求越来越高, 这必将促使调味品行业增加
产品品种、 提高产品质量, 促进调味品生产工艺的进步, 并使调味
品逐步向营养、 卫生、 方便、 适口和多样化方面发展。 具有一定的
功能性、 风味多样、 具有独特风味、 产品系列化的调味品及复合调
味品, 既能满足人们在生理上对各种营养素的需求, 还能使人们在
消费过程中得到对美味的心理享受。 调味品具有广阔的发展前景,
值得有关科研工作者进行深入的研究, 开发出更多、 更好的调味
佳品。