【产品配方】
虾米20kg, 白芝麻6kg, 红椒、 辣椒粉各8kg, 蒜、 罗望子汁、 柠檬汁、 虾酱
辣味酱、 鱼露、 糖各适量。
242半固态（酱）状复合调味料的生产与配方 第六章
【工艺流程】
原料处理→混合→成品
【操作要点】
(1) 原料处理 红椒洗净、 切段; 虾米洗净、 沥干; 蒜去皮、 切末; 白芝麻可
先炒熟, 这样会更香。
(2) 混合 将虾米与糖、 蒜末、 白芝麻、 红椒、 辣椒粉、 罗望子汁、 柠檬汁、
虾酱辣味酱、 鱼露混合均匀即可。