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    颗粒状复合调味料
    2019-06-06 信息编号：963217 收藏
颗粒状复合调味料在食品中的应用非常广泛, 如分别用在速食方便面中的调味
料和速溶汤料等。 颗粒状复合调味料包括规则颗粒和不规则颗粒。 其克服了粉状复
合调味料容易吸潮, 可能会因物料密度不一导致的物料不均的缺点。 粉状复合调味
料可调整载体通过制粒成为颗粒状, 如颗粒状鸡精、 牛肉粉。 颗粒状香辛料加工方
法通常为粗粉碎加工。
  • 粉状复合调味料
    粉状复合调味料在食品中的用途很多,如速食方便面中的调料、膨化食品用的6绪论第一章调味粉、速溶汤料及各种混合粉状香辛料等。产品便于保存、携带、使用方便,但风味保存性较差。由于使用的油脂...
    06-06
  • 固态复合调味料的特点与应用
    固态复合调味料是以两种或两种以上的调味品为主要原料,添加或不添加辅料,加工而成的呈固态的复合调味料。根据加工产品的形态可以分为粉状、颗粒状和块状。...
    06-06
  • 目前我们所能见到的复合调味料具有以下几个共同特点
    。(1)产品使用方便化针对不同食物原料开发复合调味料。如蒸菜调料、腌渍调料、凉拌调料、煎炸调料、烧烤调料、煲汤调料、速溶汤料等。以香辣酱、牛肉风味酱、辣子鸡丁酱、风味豆豉等使用方便的...
    06-06
  • 复合调味料的特点与应用
    虽然传统的调味品仍然发挥重要作用,是不可替代的,但是复合调味料不是传统的油、盐、酱、醋等调味品。在我国已有悠久历史的各种花色辣酱、五香粉、复合卤汁调料、太仓糟油、蚝油等,甚至在家庭烹...
    06-06
  • 复合调味料按产品形 态分类
    在《调味料产品生产许可证审查细则(2006版)》中,按形态将调味品可分成固态调味料、半固态(酱)调味料、液体调味料和食用调味油。固态调味料包括鸡粉调味料、畜禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风...
    06-06
  • 复合调味料生产技术 与 配方
    续表分类民用(家庭用/餐饮用)加工用(加工企业用/部分餐饮用)渍裹涂调料烤肉(蘸)酱、饺子醋、涮锅蘸、炸鸡粉、腌渍粉烤肉酱汁(浸料/蘸料)、烤鸡串酱(浸料/涂料、烤鳗酱汁(下涂料/上涂料)、包子饺...
    06-06
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