阈值中最常用的是辨别阈。 是指能感觉到某呈味物质的浓度变化的最小变化
值, 即能区别出的刺激差异, 也称为差阈或最小可知差异 (缩写为JND)。 即指能
明显感觉到的刺激量R 与比R 稍强的刺激量R+ΔR, 或者比R 稍弱的刺激量R-
ΔR 之差, 即指能够辨别出的二者之差的最小刺激量 ΔR。 说得更明白些就是指在
阈值范围内, 能否感觉出味道有差异的边缘 (或最小) 浓度差。
人们都有这样的经验, 当某一种呈味物质为较高浓度时, 能辨别的最小浓度变
化量增大, 即辨别阈有变得 “较大” 的现象; 同理, 辨别阈则感觉 “较小”。 不同
的呈味物质浓度, 其辨别阈也是不同的, 一般浓度越高或刺激 RO 越强, 辨别阈
ΔR 也就越大。
正是根据这种现象, Weber提出了 “能辨别的刺激增值 ΔR 与其刺激量RO 成
正比” 的法则。 Weber把刺激偏向增加或偏向减少的数 值, 分 别 称 为 上 辨 别 阈
ΔRU 和下辨别阈 ΔRE。 对处于上、 下辨别阈范围之间的RO 不能区别, 此范围称
之为RO 的不确定范围。 因此, 为避免刺激量RO 增加造成的影响, 也用 ΔR/RO
表示辨别阈, 而称它为 Weber比或者相对辨别阈。