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【应用建议】 酱油粉酱香浓郁, 风味诱人, 色、 香、 味俱佳, 调味效果卓越,
复水性能好, 广泛地应用于调味食品加工。
低盐固态酱油粉: 低盐固态酱油也是目前我国产销量最多的酱油品种。 低盐固
态酱油粉的特点是氨基酸含量适中, 酱香和焦香味突出, 通过科学的微胶囊包埋、
喷雾干燥技术加工而成, 有效地保留了酱油的香气成分。 加工过程中的美拉德反
应, 使得酱油粉的酱香、 焦香味更加突出。 在方便食品, 尤其是膨化食品中的使用
起到了良好的调味效果。
高盐稀发酵酱油粉: 高盐稀发酵酱油的高盐指的是在发酵工艺过程中酱油醪的
盐分相对的较高 (18%以上), 发酵产生的香气成分较多, 酱香尤其是醇香、 酯香
味突出, 故而也有称其为酯香风格的酱油。 北京圣伦食品公司的日式发酵工艺酱油
就属于这一种。 该公司生产的高盐稀发酵酱油粉基本上保持了日式发酵酱油的特
点, 而且经干燥加工过程中的美拉德反应, 弥补了酱香 (焦香) 味不足的缺点, 鲜
味、 酱香、 焦香、 醇香、 酯香融为一体, 是配制汤料、 餐饮菜肴、 肉食品调味及高
档膨化食品的良好调味料。
原池浇淋发酵酱油粉: 原池浇淋发酵酱油粉是采用原池浇淋发酵酱油加工而成
的粉末酱油。 这种发酵工艺的条件是介于固态发酵工艺和高盐稀发酵工艺之间, 原
池浇淋酱油的特点是氨基酸含量高, 风味介于低盐和高盐稀发酵酱油之间, 兼而有
之, 以其为原料加工的酱油粉鲜味突出, 酱香、 酯香味适中, 是配制汤料、 加工菜
肴、 复配加工食品调味粉的优良调味料。