见表4-7。
表4-7 主要调味料生产技术规范
文件编号 文件名称 实施日期
GB14881—2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 2014.06.01
GB50073—2013 洁净厂房设计规范 2013.09.01
GB8953—1988 酱油厂卫生规范 1989.01.01
GB8954—1988 食醋厂卫生规范 1989.01.01
GB/T22656—2008 调味料生产 HACCP应用规范 2009.05.01
GB/T15691—2008 香辛料调味料通用技术条件 2008.11.01
SB/T10312—1999 高盐稀态发酵酱油酿造工艺规程 1999.04.15
SB/T10313—1999 固稀发酵法酱油酿造工艺规程 1999.04.15
四、 原辅料及包装材料管理
目前, 食品安全已经成为国家政府部门和老百姓关注的头等大事, 仔细分析会
发现我国最严重的食品安全问题并不是在生产过程中产生的, 大多数是原辅料及包
装材料造成的, 一方面是由于很多原辅料及包装材料还采用的是粗放的生产方式,
行业整体水平不高; 另一方面是由于环境因素造成的, 比如土壤中的重金属污染和
农药污染等。 《 食品安全法》 规定生产经营者是第一责任人, 因此, 企业必须严把
原料关, 控制安全风险, 同时也推动上游产业链进行改进, 提高食品行业的整体质
量安全水平。