【产品配方】
沙拉酱258g, 酱油200mL, 番茄酱170g, 苹果汁100g, 清酒80mL, 葡萄酒
70g, 麻油 50g, 芝 麻 碎 30g, 猪 肉 汁 30g, 味 精 9g, 蒜 粉 3g, 生 姜 粉 3g,
I+G0.5g。
【工艺流程】
原料→称量→混合→加热→保温→灭菌→储罐→灌瓶机→装箱→成品
300液态复合调味料的生产与配方 第七章
【操作要点】
(1) 加热灭菌条件 温度95℃, 持续30min。
(2) 麻油在加热灭菌后后添加, 并搅拌均匀。
(3) 本品含盐量较低, 须进行热罐装 (85℃以上)。