(表318)
表318 孜然味香菇柄专用调味料
原 料 用量/kg 原 料 用量/kg
食盐 42
味精 34
I+G 1.5
乙基麦芽酚 3
热反应鸡肉粉 20
甜味香辛料提取物 1
孜然油树脂精油 1
孜然肉香咸味香精香料 0.5
水溶性孜然粉 0.9
甜味剂 0.2
复合氨基酸 0.4
清香咸味香精香料 0.2
对香菇柄添加0.8%的以上调味料即可得到孜然味的产品。
采用其他原料也可调制出香辣、牛肉、烤肉、芝士、椒香、山椒、鸡肉
等风味的香菇柄休闲产品。