原 料 用量／ｋｇ 原 料 用量／ｋｇ
食盐 ３２
增鲜复合调味料 ６４
增鲜原料 ０．５
强化厚味肉粉 ０．８
白砂糖 ８
强化肉感专用鸡肉香精香料 ０．６
鸡油香型液体香精香料 ０．１
热反应鸡肉粉 ０．５
姜黄色素 ０．０５
蛋黄粉 ０．５
以上配料应用于无渣火锅调味的特点是：泡沫少，鲜味醇厚，肉味较弱
一些，汤口感较一般。每口锅使用１００ｇ即可供４～７人食用。
③ 无渣底料专用配料配方三 （表３２１）
表３２１ 无渣底料专用配料配方三
原 料 用量／ｋｇ 原 料 用量／ｋｇ
食盐 ３０
增鲜复合调味料 ５５
纯鸡肉粉 ２．５
水溶性白胡椒粉 ０．４
水溶性老姜粉 ０．１
白砂糖 ８．４
鸡肉香精香料 ０．０５
１８５以上配料为无渣火锅专用高品质配料，口感醇厚自然。