(1) 发病症状 独头蒜主要是蒜苗过于瘦弱, 不具备分瓣的营
养条件, 大蒜不分化鳞瓣、 不抽花茎、 每头仅一圆球状蒜瓣的现象。
独头蒜产量低、 无蒜薹, 一般不是特殊要求, 应尽量减少独头蒜的
产生。
(2) 发生原因
① 播期不当 播期过早或过晚, 都会影响蒜的生长发育。 春播
时间太晚, 气温高, 不能满足植株通过春化阶段所需的低温及时间等
等原因, 导致花芽分化所需的叶数还没有长够, 就遇到了鳞茎膨大的
适宜条件, 花芽分化受到抑制, 顶芽变为贮藏叶, 从而形成独头蒜。
② 种蒜瓣太小 若选用蒜头小、 蒜瓣瘦的蒜种, 播种后幼苗生
第一章 大蒜 43长弱, 吸肥能力差, 严重影响鳞盘分体, 易形成独头蒜。
③ 土壤贫瘠 土壤瘠薄或连茬种过大蒜的地块, 受土质和肥料
不足的影响, 致使幼苗弱、 鳞盘发育差不能分瓣而成独头蒜。
④ 密度过大 密度大破坏了个体应占的面积, 出现了单位面积
上蒜株争夺养分的现象, 造成肥料不足和空间的限制而形成独头蒜。
⑤ 管理不当 大蒜适应性较强, 但在生长过程中对环境条件、
养分和水分都十分敏感, 管理过程中常因肥水、 病虫草害造成个体生
长不良, 出现鳞盘不易分芽或个体不能膨大而形成独头蒜。 此外, 叶
数太多、 叶片小、 光照、 土壤的pH 值过大, 也易形成独头蒜。
但独头蒜作为大蒜的一种异常生理现象, 对大蒜生产也有可利用
之处, 独头蒜方便食用和加工利用, 在一些地区可生产出横径4~6
厘米的独头蒜, 深受国内外消费者的欢迎。
(3) 防止措施
① 施足基肥 秋播大蒜在前茬收获后立即耕翻土地, 耕深28厘
米以上, 精耕细耙, 整平作畦。 畦宽1.5~2米为宜, 畦长一般不要
超过30米, 为了浇水方便, 以20~25米为好。 春播大蒜要在冬前深
翻细耙, 作畦, 规格同秋播大蒜, 封冬前灌水, 保持底墒。 大蒜为浅
根系作物, 根系浅, 吸肥力弱, 对基肥质量要求较高, 要选择全效的
有机肥料, 一次施足。 大粪忌用生粪, 施用前要充分腐熟, 捣碎倒
匀, 以防在田间发酵, 引起蒜蛆为害, 影响幼苗生长发育。 一般施入
充分腐熟的优质有机肥5000~6000千克和过磷酸钙40~50千克、 硫
酸钾25~30千克、 大蒜专用复合微肥5~10千克。 对于酸性土壤,
在耕地前施入100~150千克生石灰以中和酸。
② 种蒜选择 种蒜是大蒜幼苗期的主要养分来源, 而大蒜的幼
苗期长达160~180天, 所以种蒜的大小好坏对产品质量的影响也很
大, 即种瓣越大, 植株长势越壮, 而形成的大蒜也越重, 因此, 在收
获时要根据品种的特征特性, 先在田间进行株选, 播种前再次选瓣,
挑选洁白肥大、 无病无伤的蒜瓣作种蒜。 一般选择每500克蒜瓣在
70~130瓣之间。 这样的蒜瓣贮藏养分多, 在相同的栽培条件下株
高、 叶数、 鳞芽数、 蒜薹和蒜头重量均高于小瓣蒜, 而且用这样的蒜
瓣作种, 不容易出现独头蒜。
③ 严格播种期 大蒜栽种时必须因地、 因种严格选择播期。 农
44 葱蒜类蔬菜优质高效栽培技术问答谚 “中秋不在家, 端午不在地” 和 “春蒜不出九, 出九长独头”, 即
秋蒜应在秋分节到寒露播种, 春蒜应在土壤5厘米深处开始化冻即大
约在3月中旬以前 (不出数九) 播种。 在北纬38°以南地区以秋播为
主, 也可春播; 在北纬38°以北地区春播为主。
④ 合理密植 一般白皮蒜行距为16厘米、 株距为10厘米, 而
红皮蒜行距为10厘米、 株距为8厘米。
⑤ 加强肥水管理 在幼苗期, 要控制浇水、 松土保墒, 防止徒
长和提早褪母。 秋播大蒜在临冬前浇1次大水 (夜冻日消时), 封冻
前可在地面覆盖稻草、 杂草、 马粪或立风障等物, 翌年春暖及时揭开
覆盖物, 2月下旬至3月上旬浇好返青水, 进入3月中旬应加强中耕
以利保墒提高地温。 为防干旱低温, 春播大蒜可采用坐水栽蒜、 两次
封沟, 或浇明水, 或用地膜覆盖等方法播种, 可提高出苗率。
褪母结束前, 浇水追肥。 在鳞芽膨大期 (在蒜薹成熟后), 每亩
追施尿素10~15千克, 每隔3~5天看天浇1次水, 保持地面不干,
并可叶面喷洒0.15%~0.2%磷酸二氢钾溶液, 收获前5~7天停止
浇水。 适时除草, 及早防病治虫。
⑥ 大蒜要栽种在中性土壤, pH7.0左右对大蒜生长最为适宜,
否则, 土壤过碱即pH 值过大, 独头蒜多。