广式糕点起源于广东地区的民间, 在广州形成集中地, 原来以
米制品居多, 清朝受满族南下的影响, 增加了一些品种。 近代又因
广州对外通商较早, 传入面包、 西点等制作技术。 在传统制作的基
础上, 吸取北方和西式糕点的特点, 结合本地区人民生活习惯, 工
艺上不断加以改进, 逐渐形成了现在的广式糕点。 馅料多用榄仁、
椰丝、 莲蓉、 糖渍肥膘, 重糖、 重油, 具有皮薄馅多、 油润软滑、
口味甜中含咸等特点。 一般糖、 油用量都大, 口味香甜软润, 选料
考究, 制作精致, 品种花样多, 带馅的品种具有皮薄馅厚的特点。
主要代表品种有广式月饼、 梅花蛋糕、 德庆酥、 莲蓉酥角、 椰蓉
酥等。