苏式糕点以苏州地区为代表, 受扬式糕点制作影响较大。 品种
以糕、 饼较多, 多是酥皮包馅类。 馅料多用果仁、 猪板油丁, 用桂
花、 玫瑰花调香, 口味重甜。 使用较多的糖、 油、 果料和天然香
料, 油多用猪油, 甜咸并重。 主要代表品种有姑苏月饼、 芝麻酥
糖、 杏仁酥、 云片糕、 八珍糕等。