电炉是指以电为热源的烤炉。 根据辐射波长的不同, 又分为
普通电烤炉、 远红外电烤炉和微波炉等。 电烤炉具有结构紧凑、
占地面积小、 操作方便、 便于控制、 生产效率高、 焙烤质量好等
优点。 其中以远红外电烤炉最为突出, 它利用远红外线的特点,
提高了 热 效 率, 节 约 了 电 能, 在 大、 中、 小 食 品 厂 都 得 到 广 泛
应用。