干贝即瑶蛀，一般都是采用蒸发。先洗净，用冷水浸泡3
 4小时（浸泡的水勿倒掉），使其回软，扯去千贝边上的筋，
然后盛人盆内，加适量的水、上笼蒸约1小时，原汤留用，或
蒸时加少许姜、葱同蒸，连汤使用。