用料：瘦肉160克、肥肉90克、叉烧肉60克、水发冬菇
30克、+生虾仁25克、熟虾仁30克、精盐6克、绍酒10克、麻
油10克、胡椒粉5克、味精7克、马蹄粉30克、肉汤125克、
老抽7克、生抽7克、白糖12克、蚝油10克、猪油15克。
    制法：
    (l)将瘦肉、肥肉、叉烧、冬菇切成小片粒，熟虾仁切成
小丁。鲜虾仁切成小丁。
    (2)把瘦肉、肥肉丁及生虾仁和匀，，以马蹄粉开稀拌匀，
下油锅稍过划捞出，炒锅上火，下少许油，先下冬菇爆炒再将
肉粒倒下翻炒、沾酒、加入肉汤烧沸即放下老抽、生抽、白
糖、蚝油、味精、麻油、胡椒粉急炒均匀，勾马蹄粉浆，最后
再加尾油即成熟肉馅。