泥茸馅是为熟甜馅，以含丰富淀粉的果实及薯类作原料，
配以白糖、油料炒制而成的馅心，如以莲子、红枣、赤豆、绿
豆、芋头、土豆等作为原料，经过蒸或煮熟压成泥茸状后再炒
至滑嫩油亮、稠滑软爽之质地，其特点是口味清甜油滑、细腻
软滑、芳香甜润，适宜制作各种包点、 点及月饼糕点类档次
较高的品种。