由于炸制品浸在热油中温度高，油的导热能力强，淀粉易
焦化，色泽变深，成熟较快，熟重减轻，因此，炸制品产生吃
口香、脆、 、松，色泽黄亮，含油量大，体积表面膨松的特
点。炸点使用范围较广，适用于任何类型的点心制品。