(1)在观感上：用铁铲把糖浆提起时从铲角边流下的糖浆
有棱形出现，而最后一点糖浆中有回缩力的现象。
    (2)在触觉上：用手指挑粘一点糖浆，上下分开几下势掺
觉有糊状。冻后的糖浆用手搅时，有一定的阻力。
    这样的糖浆才是合适的。