+r 皮类糕点是中式糕点传统品种之一，在 皮内包人馅
心，经烘烤而成。 皮类糕点的皮是由两种面团组合构成的，
外层是筋性的水油面团，内层为干油 面团，经包、擀、折
叠，再擀、，折叠或卷筒切件而成，层次分明。 皮类糕点的馅
是用糖一油及各种果仁辅料或泥茸馅配制而成。此类糕点层次
清晰明朗，色泽鲜艳，做工精细，形状美观，人口 化香甜
可口。