(1)配方1 (kg)
皮料:精面粉37,猪油13,白糖3。
馅料:熟面粉14,白糖12,香油7,核桃仁3,芝麻仁2,青梅
3,冰糖3,果脯3,桂花2,蜂蜜4。
(2)配方2 (kg)
皮料:精面粉42,猪油14.5,白糖2,碳酸氢钠0.1。
馅料:熟面粉8.5,白糖8.5,食油4,饴糖1,芝麻仁2,桂花
0.5,瓜子仁0.5,青梅瓜条1,玫瑰0.5,果脯3,桂圆肉1,红果馅
5,枣泥馅5,豆沙馅5。
(3)配方3 (kg)
皮料:精面粉40,猪油14,白糖8.5。
馅料:白糖8.5,标准粉8,猪油9.5,核桃仁2,桂花1,瓜子
仁0.5,山楂3,冰糖2,青红丝1。
制作与红月饼基本相同,仅皮料配方将植物油换成动物油脂,成
品要求表面呈鲜嫩的乳白色。