和面机即面包用搅拌机，专门用来调制面包面团，有立式和卧式
两种类型。生产高质量的面包应使用高速搅拌机 （转速在每分钟５０
转以上），使面筋充分扩展，缩短面团调制时间。如只有普通和面机，
则需要配一个压面机，将和面机和好的面团通过压面机反复再加工，
以帮助面筋扩展。