多吃淀粉丰富的食物能预防
癌症。英国剑桥大学的科学家对
12个国家居民的饮食习惯及肠癌
发病率进行了调查。澳大利亚男
子每天进食淀粉最少，平均只有
100克，而中国人每天摄入的淀
粉达370克；澳大利亚男子的肠
癌发病率为十万分二十五，中国
人肠癌发病率只有十万分之六点
三。在防止肠癌方面，食物中的
淀粉含量比纤维素更重要。科学
家认为，淀粉防癌的作用存两个
方面，一是淀粉能加速消化过
程，快速排出有害物质，二是淀
粉在消化过程中能生成一种对癌
症起遏制作用的脂肪酸。