人体对微量元素的需要量是很少的， 但是， 微量元素对于
人体的作用却是很大很重要的， 尤其对老年人更有其特殊性。
科学家早已发现， 随着一个人的年龄增长， 60 岁以上的老年人，
体内许多微量元素， 包括硒、 锌、 铬等含量开始减少， 出现相
应的缺乏症状。 例如缺锌可导致老年人的味觉减退、食欲下降，
免疫力减低， 容易发生感染和恶性肿瘤， 加速衰老过程。 所以，
老年人要适当注意增加富含锌的食物， 如鱼类、 豆类、 肉类等。
缺乏硒， 可以诱发脑中风、 心脏病、 使人体抗病毒， 抗恶性肿
瘤的能力降低， 也可使人易于发生感染、 癌症发病率升高。 富
含硒的食物有大蒜、 坚果、 牡蛎、 葵花子、 小麦胚芽、 蜂蜜、
糙米、 鸡肉、 乳品、 番茄、 红葡萄、 蕨菜等。 另外， 中老年人
还要注意铬、 猛等微量元素的摄入， 必要时， 可以补充一些含
有各种微量元素的制剂。