维生素 E 也称生育酚， 是一种脂溶性维生素。 过去医生
只是用于治疗妇女流产， 而目前科学家发现维生素 E 对人体
有很多生理作用， 尤其对于老年人， 益处更是很多。 现代研究 167 
四、科学饮食与健康
发现， 维生素 E 是一种很强的抗氧化剂， 可以防止氧自由基
对体内脂肪类物质过氧化，延缓细胞因氧化而出现的老化过程。
从而有效地延缓人体衰老； 可以改善中老年人衰老引起的肌肉
僵化， 并有助于改善血循环。 维生素 E 还可以保护维生素 A、
维生素 C， 使它们不被氧化， 加强体内的抗衰老作用。 因此，
老年人注意饮食中维生素 E 的摄取， 更有其特殊意义。
维生素 E 的每日摄取量为 100 ～ 400 单位。 富含维生素 E
的食品有植物油、 谷类、 豆类、 坚果、 麦粒、 麦芽、 绿叶蔬菜
等。 如有特需求， 可在医生的指导下服用维生素 E 制剂。