夏季补充营养的原则是， 以清淡爽口又能刺激食欲的饮食
为主。 在膳食调配上， 要注意食物的色、 香、 味， 以提高食欲。
可适当多吃些凉拌菜、 碱鸭蛋、 碱鸡蛋、 松花蛋、 豆制品、 芝
麻酱、 绿豆、 新鲜蔬菜、 水果等。 各种饮料更是夏季不能缺的。
此外， 在制做菜肴时， 适量加点醋， 因有保护维生素 C 及杀
菌和增加食欲的功效。
通过饮食调配， 既可补充人体因大量出汗， 导致的营养损
失， 又能有效地避免肠胃道疾病的发生， 同时， 还有益于调节
体温、 消除疲劳。 具有清热祛暑功效的食物有苋菜、 莼菜、 马
兰头、 茄子、 鲜藕、 绿豆芽、 丝瓜、 黄瓜、 冬瓜、 菜瓜、 西瓜
等。 特别值得一提的是番茄和西瓜， 夏季多食既可生津止渴，
又有滋养作用。 此外， 还应选食小米、 豆类、 瘦猪肉、 动物肝
脏、 蛋黄、 红枣、 香菇、 紫菜、 梨等， 以补充丢失的维生素 C、
维生素 B1、 维生素 B2 等。