（１）高脂肪类食物：脂肪在体内氧化过程中能产生酮体，而过
多的酮体对关节有较强的刺激作用，患者不宜多食用高脂肪类食
物。 牛奶、羊奶等奶类和花生、巧克力、干酪、奶糖等属含酪氨酸、
苯丙氨酸和色氨酸的食物，因可产生致关节炎的介质前列腺素、白
三烯、酪氨酸激酶自身抗体及抗牛奶 ＩｇＥ 抗体等，易致过敏而引起
关节炎加重、复发或恶化。 高动物脂肪和高胆固醇食物所产生的
酮体、酸类、花生四烯酸代谢产物和炎症介质等可抑制 Ｔ 淋巴细
胞功能，易引起和加重关节疼痛、肿胀、骨质脱钙疏松与关节破坏。
３３０因此，红肉因含有高脂肪和高蛋白而导致炎症加重。
（２）海产类食物：如海带、海参、海鱼、海虾等，因其中含有尿
酸，被人体吸收后，能在关节中形成尿酸盐结晶，使关节症状加重。
（３）过酸、过咸类食物：酸性食物摄入过多，超过体内正常的
酸碱度值，则会使体内酸碱度值一过性偏高，使乳酸分泌增多，且
消耗体内一定量的钙、镁等离子，从而加重症状。 同样，过咸的食
物会使体内钠离子增多，由此加重患者的症状。
（４）含糖量高的食物：糖类易致过敏，可促进人体产生细胞活
素类等炎症前化学物质，加重关节滑膜炎的发展，易引起关节肿胀
和疼痛加重。 此外，研究结果表明，爱吃甜食的后果之一———肥胖
是一个较强的类风湿关节炎独立危险因素。 目前，尚不清楚肥胖
导致类风湿关节炎风险增加的潜在机制，炎症很可能是介导因素
之一。 内脏脂肪会分泌促炎性细胞因子，从而引起 Ｃ 反应蛋白、
肿瘤坏死因子?α 及其他全身性炎症的生物标志物水平上升。
（５）咖啡、茶和酒等饮料：咖啡及茶会影响铁质的吸收，不要
摄取太多或太浓，最好于饭后 ２ 小时再饮用。 饮酒可增加炎症反
应。 研究表明，饮酒的“最佳剂量”是每日 １７５ ～ ３５５ 毫升啤酒（或
７５ ～ １５０ 毫升葡萄酒，或 ２０ ～ ４５ 毫升白酒），若超过这一标准，妇女
患类风湿关节炎的风险可增加 ６３％。
（６）茄属植物：如茄子可加重类风湿关节炎症状。
（７）食物过敏：轻微的乳糖不耐受可削弱免疫系统。
