食物过敏的特异性诊断，比较困难，因 为 人 类 的 食 物 品 种 繁
多，很多属于综合性食物，一个普通城市居民，一天接触的食物即
可达３０～５０种，很难将全部食物对患者进行特异性皮试，而皮试
的正确率也不高，所以特异性诊断目前还不够完善。因此在处理
这类患者时，应强调两点：一是争取患者或家属的合作，由他们自
己观察记录发病规律；提供有关的食物的过敏因素；二是不能以一
次偶然的观察或一种试验作为诊断依据，必须进行综合地分析和
探讨。