防癌作用 美国加州大学的微生物学家及免疫学教授指出，洋葱中含有一种名为“栎
皮黄素”的化学物质，是目前已知最佳天然抗癌物质之一，研究还发现，洋葱对胃癌有特
别的疗效。经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少 25%。此外，洋葱还
有下述作用。
降压/降血脂 美国得克萨斯州立大学的教授从洋葱中发现了前列腺素 A，它具有扩张
外周动脉、降低外周血管阻力的效力，从而起到降血压作用。另外，它不仅能增加尿量，
促使钠排泄，还能降低冠状动脉的阻力，增加血流量，预防冠心病。
洋葱含有配糖体物质，可增强纤维蛋白溶解的活性，具有杀灭多种病菌及抗血管硬化
和降低血脂的功能。美国科学家还从洋葱里提炼出了一种“葱素”，是治疗心血管硬化的特
效药。
利尿 医学化学家发现，洋葱的辣味主要来自一种挥发性无机物，它具有杀菌作用。健康篇
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微生物专家实验证明：从中分离所得的结晶物在 1∶10 万时，能杀死金黄色葡萄球菌、白
喉杆菌等。妇科可用于治疗一些皮肤病和皮肤溃疡。
其他功能 洋葱提取物对离体子宫有收缩作用，还能增进胃肠道的功能，可用于治疗
肠无力症及非痢疾性肠炎。