做 法
 茯苓加水煎两次， 取其滤液； 桂圆肉、 枸
杞子洗净， 温水泡发； 莲子浸发蒸透。
  鸡肉洗净， 放沙锅内加一半茯苓汁、
盐、 味精、 葱段、 姜片同煮， 待其肉
烂后取出， 切成细末。
 温水泡发洋粉， 加剩余的茯苓汁， 加水
煮化， 加盐、 味精调味。
 取1个小碗和6个酒盅， 在碗及盅底部放桂
圆、 莲子、 枸杞子， 再放入鸡肉末， 最
后将煮好的茯苓洋粉液浇入， 上屉蒸3分
钟， 取出， 待其凝固后扣放盘中即可。